16 mars 2010

Muffins carotte, noisette, farine de quinoa

Une recette idéale à faire en apéritif ou pour accompagner une salade de crudités. On utilise la même base de pâte à muffins salés (celle des muffins aux tomates séchées) et on ajoute les carottes, les noisettes et on fait un changement de farine qui relève un peu le tout.

Pour une dizaine de muffins environ :

80 g de farine de blé
80 g de farine de quinoa AB
130 ml de lait
2 cuillère à café de levure
2 oeufs
2 carottes
1 poignet de gruyère
Sel, poivre
Cumin
1 poignée de noisettes
1 pincée de graines de moutarde

Préparation :

Éplucher les carottes, les couper en mini cubes et les faire cuire dans l'eau bouillante, additionnée d'une pincée de cumin, pendant environ 10 minutes. Les égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les ingrédients secs : les deux types de farines, le sel, le poivre, un peu de cumin, les noisettes et la levure.

Dans une autre jatte, mélanger le lait avec les oeufs légèrement battus.

Ajouter d'un coup les carottes dans le mélange secs et recouvrir du mélange oeufs-lait. Mélanger vigoureusement sans trop travailler la pâte, il doit rester des endroits où on voit un peu de farine.

Répartir la pâte dans des moules à muffins et saupoudrer de graines de moutarde. Faire cuire pendant 15 min à 180°C.

N.B. : toutes les recettes de muffins salés pour apéritif se congèlent très bien. On les fait décongeler quelques heures avant de les réchauffer au four pendant 10 minutes à 150°C.

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