7 juin 2009

Filet de loup en papillote, romarin, HE culinaire d'orange, poireau

Préparation : environ 20 minutes

Cuisson : au four à chaleur tournante, 200°C, 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- Compter environ 200g de filet de loup par personne

- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Blanc de poireau (environ un gros bol)
- 4 branches de romarin frais
- Paprika
- Huile essentielle CULINAIRE d'orange
- 4 feuilles de papier sulfurisé

Préparation

1/Éplucher le poireau, couper en petit trançons le blanc de poireau. Pour mieux enlever les petites saletés, vous pouvez le faire tremper dans un peu d'eau et de vinaigre. Rincer puis égoutter.

Si vous n'aimez pas le poireau un peu croquant, je vous conseille de le faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive au préalable.

Réserver le poireau dans un bol au sein duquel vous ajoutez 4 gouttes d'huile essentielle culinaire d'orange, bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C, position chaleur tournante.

2/Découper 4 morceaux de filet de loup. Prenez 4 feuilles de papier sulfurisé.

Mettre un peu d'huile d'olive sur la feuille de papier, poser le morceau de poisson.

Parsemer un peu de paprika sur le filet, déposer le brin de romarin, saler, poivrer, puis recouvrir de poireau.

3/Fermer la papillote selon le pliage pour que cela soit bien hermétique (voir schéma : http://www.chefsimon.com/papillotte.htm).

Placer les papillotes dans un plat allant au four (porcelaine ou pyrex).

Idée d'accompagnement : Déguster avec un riz rond italien et des tomates farcie aux herbes (je mettrais prochainement la recette en ligne). BON APETITO !


1 commentaire:

  1. Hehe Emilette ! c'est super ta recette !
    Je suis contente que tu utilises les huiles essentielles culinaires bio de ma maman :) !!!

    Bisous :)

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